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清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃
清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃
更新时间:2025-08-06 01:37:17
導讀:冬季最受歡迎的蒸菜,雞腿嫩滑有竅門,簡單省事,連湯汁都剩不下

說起雞腿,很少有人不愛,我家更是四季常備,尤其是琵琶腿,小巧可愛,用來做菜不用剁,簡單劃幾刀就會很快入味,并且,相對于大雞腿來說也沒那麼油膩,小雞腿也更受孩子喜愛,小手一抓,每次比大人吃的都多。

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)1

​琵琶腿是雞腿嗎?怎樣做好吃?

琵琶腿,它是雞腿上雞爪和雞大腿之間的部分,長的像琵琶,因此得名琵琶腿,又叫雞小腿。那麼琵琶腿怎樣做好吃呢?我比較喜歡蒸着吃,省事嫩滑不油膩,就連湯汁都被拌飯,非常的美味,相對于燒、炖來說,這道蒸雞腿更受喜愛,關鍵是更嫩滑。

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)2

​琵琶腿(小雞腿)怎樣做才能嫩滑呢?

嫩滑的小竅門就是腌制,而腌制必不可少的是得放點澱粉,這樣一處理,不但肉嫩,連配菜都跟着滑溜溜,并且還有點粘稠,食材上挂滿了味道,倍兒香。

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)3

​一起來看看琵琶腿(小雞腿)怎樣做好吃吧,有啥制作技巧

【香菇蒸雞腿】

需要的食材:雞琵琶腿(小雞腿)7個,中号幹香菇5個,幹木耳4克,蒸魚豉油3勺,蚝油1勺,老抽醬油半勺,香油1勺,白胡椒粉半勺,玉米澱粉1.5勺

具體做法:

第一步:琵琶腿泡去血水;香菇去根沖洗幹淨,黑木耳沖洗幹淨,一起放入大碗裡,加溫水泡軟。這個泡香菇的水不要全扔,留出來2勺備用

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)4

​第二步:香菇攥水切厚片,木耳切小塊,琵琶腿打花刀,更快入味。如果用的是大雞腿,需要剔去骨頭,腿肉切塊再用

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)5

​第三步:這一步是這道菜好吃的關鍵。琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆,放入留出來的2勺香菇水,加老抽、胡椒粉、香油、蚝油、蒸魚豉油、玉米澱粉拌勻,腌制15分鐘。

此菜因為有了蚝油、老抽和蒸魚豉油,鹹味足夠了,所以不用再放鹽了,以免太鹹掩蓋了雞肉的鮮美;加玉米澱粉,是此菜嫩滑的小竅門,不要省略;香菇水的加入,使得此菜雞腿味道更香濃,也不要省略,但不要過多

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)6

​第四步:蒸鍋裡加水燒開,放入腌制好的琵琶腿、香菇和木耳開始大火蒸(注意腌汁不要倒掉),25分鐘就可以關火了。然後倒入深盤或碗中就可以上桌了,味道極香極鮮美

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)7

​好吃又省事的香菇蒸雞腿就做好了,肉嫩菜香,湯更鮮美,真的是冬季不可錯過的一道美味!

清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃(冬季最受歡迎的蒸菜)8

​雞腿最省事好吃的做法,蒸一蒸,連鹽都不用放,又嫩又滑!

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家有兒童名曰小寶,故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者,特邀美食撰稿人,擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有“溫度”,體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注!本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,違者必究!

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