需要半小時入味，然後改小火15分鐘。用微火炖約2小時半，見肉爛汁濃即成。砂鍋炖牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋炖牛肉以牛肉為主要材料，烹饪以砂鍋為主，口味屬于鹹鮮。砂鍋炖牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
牛肉營養功效：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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