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醬肉的腌制方法教程

更新时间：2025-11-11 13:43:49

　　1、材料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、幹辣椒、八角、白酒。

　　2、将肉改刀成1千克左右的長條塊，将肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。

　　3、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。

　　4、将肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。

　　5、将醬肉挂太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後挂陰涼處風幹即可，此醬肉可存放3～4個月。

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