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筍子煙味大怎麼處理

更新时间：2025-08-02 11:07:21

　　1、煙熏竹筍泡發，然後洗幹淨，水開後入鍋煮幾分鐘，立即撈出泡入冰水中降溫。牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙後，洗幹淨表面的浮沫。

　　2、鍋内倒少量油，油熱後，先放A中的八角，香葉，花椒，幹辣椒，姜片炒出香味。

　　3、調小火，放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　4、放入牛肉與調料老抽、料酒炒勻。

　　5、再倒入開水，蓋上蓋，焖一至兩個小時（如果是普通鍋子建議兩個小時，如果是鑄鐵鍋可以适當縮短時間）。

　　6、加入煙熏筍子，再焖一個小時，最後調入鹽、糖拌勻，大火收收汁即可。

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