春節年夜飯菜譜寓意吉祥-tft每日頭條

　　1、年夜飯菜譜寓意——年糕：年年高

　　過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征着黃金、白銀，寄寓新年發财的意思。

　　北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人幹脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及甯波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有餘

　　因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鲫魚，鲫同“吉”諧音，過年鯉魚和鲫魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢魚，鲢同“連”諧音，過年吃鲢魚連年有餘。

　　為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

　　3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發财就手

　　豬手，可以焖豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發财就手，做什麼都會順順利利，就手發财，幹什麼也都會發财就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

　　4、年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快

　　年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，隻有勤勞才能獲得美好的生活。

　　5、年夜飯菜譜寓意——蚝豉：好市

　　華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蚝豉等，因為“發菜蚝豉”與“發财好市”諧音。蚝豉，也稱“蛎幹”，牡蛎(也稱蚝)肉的幹制品，是廣東人民春節必食的菜肴。蚝豉是補鈣的最好。