1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、鹽1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）、面粉适量。
2、做法步驟：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）。
3、将五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太鹹就嘗不出五花肉的香味了，甯願淡也不要鹹！！】充分按摩吸收湯汁後腌制半小時。
4、鍋裡倒油，小火燒至六成熱（筷子放進去會冒出細密的小泡泡）。
5、準備一個盤子，裡面倒面粉，将五花肉表面沾滿面粉，抖掉多餘的面粉後直接放鍋裡炸，小火炸至表面金黃時撈出控油【可以先炸一個嘗嘗味道】。
6、中火油溫複熱後将五花肉下鍋再炸一遍，逼出肉裡多餘的油脂，這樣吃着才不會膩，也更加酥香！吃一口，又脆又香！
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