徐州，又稱彭城，是我的家鄉，是生我養我的地方。徐州的地理位置非常重要，位于四省交界，曆來是兵家必争之地，這也造成了曆史上發生在徐州的戰役比較多。事物都是有兩面的，重要的地理位置造成戰争多，人們生活在貧苦之中，另一方面，因為位于四省交界，所以徐州的美食彙集四省特色又有自己的特點，下面就給大家分享一下徐州到底有哪些經典菜肴值得品嘗。

1、地鍋雞

地鍋雞是徐州最著名的美食，到了徐州沒有不吃地鍋雞的。地鍋其實是一種做菜的方式，源于微山湖的漁民。用大鐵鍋炖菜，然後在鍋的四周貼上一圈餅子，餅借菜香，菜傳餅香，相互融合，味道更佳。這道美食又有菜又有主食，非常受當地人民的喜愛，幾乎家家戶戶都會做。如今，這種菜餅一鍋的做法經過改良，除了地鍋雞又有了地鍋魚、地鍋排骨、地鍋羊肉等新的菜肴，在原有大地鍋的基礎上形成了适合單人食用的小地鍋，可選擇性更強。

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2、霸王别姬

在徐州的農村，結婚擺酒席的時候，都會有這麼一道菜，這道菜是用甲魚和整雞炖制而成的，當地人給這道菜起了個很好聽的名字：霸王别姬。這道菜經經名廚改進，借雞、鼈形象的烘托，使霸王别姬這一曆史題材，含義委婉，意境甚妙，雞、鼈肉質鮮嫩，湯濃味醇，是徐州大席菜的經典代表。

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3、燒雜拌

在徐州，人們過年的時候都會燒上一道菜，當地人稱之為“全家福”，其實就是我們常說的燒雜拌。燒雜拌就是把魚丸、肉丸、海參、香菇、皮肚、鱿魚等和時蔬放在一個鍋裡，用高湯燒煮好以後直接用鍋或者大盆端到桌上，有葷有素、有湯有菜。在徐州，很多重要的宴席上都會有這道菜，寓意團圓和睦美滿之意。

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4、糖醋四孔鯉魚

一般鯉魚隻有兩個鼻孔，隻有銅山、沛縣沿微山湖一帶所産鯉魚有四個鼻孔，肥美勝過黃河鯉魚，傳說鯉魚跳龍門中的鯉魚就是這種四孔鯉魚。在徐州，這種鯉魚有兩種做法：糖醋魚和紅燒魚。糖醋魚吃起來外酥裡嫩，紅燒魚吃起來醬香濃郁，都非常好吃，相比較我更喜歡吃糖醋味的。因為隻有徐州才有四孔鯉魚，所以到了徐州這道特色菜不得不嘗。

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5、徐州把子肉

把子肉是徐州普通大衆最喜歡的一道菜，也算是徐州最經典的快餐。炖好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。把子肉一般還配以其他配菜一同炖煮，如鲅魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、海帶結，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、香腸、雞腿等，再配上一碗米飯，澆上一勺湯汁，就是徐州人最美的快餐。

6、鼋汁狗肉

鼋汁狗肉是徐州沛縣最有名的地方傳統特色名菜。雖然人們都說“狗肉上不了筵席”，但是在沛縣，重要的宴席還都有它，離開了它好像這個宴席的檔次就下來了。鼋汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。

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以上6道名肴是徐州最美的人間煙火，也是徐州人最喜歡的地方美味，到徐州的朋友千萬不要錯過了。徐州還有哪些經典菜肴，歡迎大家留言補充。

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