1、主料：全麥面粉150克、高筋面粉50克、雞蛋2個、油麥菜5片、金針菇1把、黃瓜半根、胡蘿蔔半根。
2、輔料：清水120克。
3、做法：
（1）準備好所需食材。
（2）将全麥粉、高筋面粉、清水倒入盆中，攪拌成絮狀，再手揉成團，放置一旁醒面2小時以上，中途可以時不時揉下面團；注意：一般面條面團粉類和清水比例是1:1，但是我的是手動壓面機，面團太硬壓不出來，所以具體的比例請根據實際情況調整;。
（3）醒面期間，準備所有的配菜，清洗幹淨後，稍微切碎或者擦成細絲，而雞蛋磕入碗中，倒入少許鹽和味達美臻品料酒，攪打出濃密氣泡;。
（4）醒面完畢後，鍋中倒入适量清水大火煮沸，然後将面團放入壓面機中壓出面團，再将面條放入鍋中，大火煮沸，中途倒入3次半碗清水，真至面團煮熟後撈出，瀝幹水分放入碗中備用:如果沒有壓面機，也可以用擀面杖擀成薄片，再切成細條;。
（5）然後就着煮面水，将油麥菜、金針菇、胡蘿蔔絲焯熟，而雞蛋炒熟。
（6）最後調一個靈魂料汁，生抽、醋、熟芝麻、辣子、白糖倒入碗中，攪拌均勻即可;關于調料，大家可以根據自己喜好調整，酸辣味、酸甜味、香辣味、芝麻味等等盡情發揮吧!減肥就少點油脂;。
（7）最後淋上醬汁，攪拌均勻就可以吃了。
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