1、澄粉400g，土豆澱粉150g，胡蘿蔔200g，肉餡200g，南瓜300g，雞蛋1個，花椒粉适量，鹽适量，雞精适量，蝦皮适量，料酒适量，花生油适量，白糖适量，蔥适量，姜适量。
2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。
3、肉餡裡加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。
4、準備好的胡蘿蔔末放入碗裡用筷子朝一個方向攪拌均勻。
5、南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用。
6、澄粉和澱粉混合拌勻，加開水，邊加邊攪拌。
7、用手揉幾個，看到沒有幹面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右。
8、取一份面團搓成長條，切成大小一樣的面劑子。
9、取一個面劑子，用擀面杖擀圓。
10、包入适量相餡料，封好口。
11、依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟。
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