1、用料：豬肉餡适量、韭菜适量、鹽，料酒，味素适量、醬油，食用油，調餡料适量、蔥，姜适量。
2、肉餡倒入盆中加入料酒，高湯（沒有高湯也可以加水）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好。
3、蔥切碎，姜去皮切碎備用。
4、韭菜摘洗幹淨，控幹水分，切碎放入盆中用食用油拌一下，這樣可以鎖住韭菜裡的水分。
5、肉餡中放入鹽，蔥，姜，調餡料，醬油，味素攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻。
6、将韭菜放入肉餡中攪拌均勻即可。
7、面粉用溫水和成面團，蓋上蓋放置30分鐘醒面。
8、将面團揉成條，切成小段壓成面餅擀成面皮，包成餃子。
9、鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋倒入半碗涼水。
10、用手點一下餃子，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了，出鍋裝盤。
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