春筍、韭菜、香椿頭、荠菜、莴筍等。
春筍：春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，口感脆爽，營養豐富。
韭菜：韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等。
香椿頭：香椿又被稱為“黃金蔬菜”、“樹上蔬菜”，它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
荠菜：春季補鈣首選蔬菜，非荠菜莫屬。荠菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
莴筍：莴筍，又名莴苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴筍似黃金"，由此可見莴筍的營養和保健作用有多高。春暖花開的時節多吃莴筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
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