1、雞一隻，宰殺洗淨備用；
2、金針菇洗淨備用；洋蔥去外皮洗淨備用；青紅辣椒洗淨備用。
3、蔥洗淨備用，蒜去外皮備用；黃瓜一根，洗淨備用；蔥切大段備用；蒜切片備用。洋蔥切片備用。
4、青紅辣椒切大段備用；黃瓜切長條備用；準備好麻辣醬。
5、雞剁大塊放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽，拌勻腌制一個小時。
6、炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸。注意翻動鍋底，醬料容易粘鍋。
7、油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出，将瀝油的雞塊裝盤備用。
8、炒鍋放油，下入蒜片爆香，下入炸好的雞塊翻炒，放入姜汁，放入蔥段，同時放入白糖。
9、放入麻辣醬調味。将金針菇放入鍋内。将青紅椒段和洋蔥片放入鍋内，同時，加入一些水翻炒。最後加入黃瓜段。
10、加入黃瓜段後，翻炒一下，立刻關火，保持黃瓜的脆嫩口感。
11、酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時候粘鍋。
12、将做好的菜盛入酒精鍋内，在爐竈内加入酒精，點鍋上桌，即可食用。
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