一到冬季，餐桌上溫補的食物就漸漸多了起來。
冬天炖上一鍋熱氣騰騰的牛肉，暖心暖胃又驅寒，還特别解饞。
牛肉是高蛋白低脂肪的溫補食材，非常适合在寒冷天氣裡食用。
牛肉好吃，卻不容易炖好，相信很多人都有這樣的疑惑：明明我炖牛肉花了很長的時間，為什麼炖出來的牛肉卻非常的硬？
年輕人都咬不動，就更别提老人和小孩了。
今天小白就來教你一招，記住這幾點，肉質軟爛味道美，端上餐桌人人誇。
1、牛肉化凍後，先在涼水裡泡一下
很多人炖牛肉的時候，都有焯水的習慣，但其實焯水并不能完全把牛肉中的血水焯出來，把握不好度，還很容易讓肉質變硬。
把牛肉放在水裡泡一個小時，才是新手更容易掌握的方法。
2、下鍋前，用小蘇打腌制一下
這一點，很多小夥伴都不知道，小白也是偶然間看到一檔美食節目，跟大廚學來的。
小蘇打有切斷牛肉的纖維的作用，提前腌制一下，能使牛肉的肉質變得軟嫩。
不過小蘇打也不是放得越多越好，1斤的牛肉，放3克左右的小蘇打最好，差不多也就是一茶匙的用量。
千萬不太多的小蘇打，不然會苦呦！
下面分享一下小白自己制作牛肉的習慣：
用洋蔥、十三香和小蘇打一起腌制牛肉，入鍋後再放些糖。
有鹽分的調味料，等肉熟了之後再放，這樣做出來的牛肉軟爛又入味，老人小孩都愛吃。
本文由懶小白的廚房原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
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