1、鹌鹑蛋洗淨，放鍋中小火煮熟。撈起放涼剝殼，放入煮鍋中，加入生抽、老抽、鹽煮開。開鍋後小火鹵15分鐘，淋入芝麻油，關火蓋蓋子，浸泡30分鐘即可。
2、鹌鹑蛋煮熟剝殼，豬肉剁碎+姜+蒜+鹽+老抽+五香粉做肉餡。取肉餡壓成餅，放1顆鹌鹑蛋，包裹成球。放入糯米中均勻裹一層，擺入盤中上火蒸熟即可。
3、冷水放鹽、鹌鹑蛋煮開。煮好後放進冷水浸泡，冷卻後剝殼，将蛋均勻滾上澱粉。鍋中放油，油熱小火炸蛋，起虎皮、微泛黃，撈出瀝油備用。取碗，放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少許鹽調勻。熱鍋放少許油，下醬汁略炒，加鹌鹑蛋均勻裹上醬汁。收汁，撒芝麻。
4、鹌鹑蛋煮好，冷水泡涼、剝殼，用适量鹽，生抽，十三香腌十分鐘。腌好後裹上層玉米生粉，油燒熱炸鹌鹑蛋、炸至金黃撈出備用。開始炒苋菜，炒蔫後，放蒜翻炒後加小碗水焖下苋菜。煮軟後，放适量鹽，翻炒均勻裝盤，擺上炸好的鹌鹑即可。
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