1、脆皮炸雞腿：将雞腿洗幹淨，将所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。用脆漿粉加上水調和成面糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。在鍋内倒入1/2的油量，将油鍋燒熱，再将做法2中的雞腿放入油鍋中後，随即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
2、家常炖雞腿：雞腿洗淨，冷水下鍋，水開後抛去浮沫，焯好的雞腿撈出控水，蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁，放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻，倒入清水，沒過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火炖30分鐘，把湯汁收幹後出鍋。
3、紅燒雞腿：雞腿洗幹淨，瀝幹水分；鹌鹑蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用；用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒；加入1碗的清水，加入炸過的鹌鹑蛋，大火燒開後轉中小火；煮20分鐘後，用牙簽插一下，牙簽可以幹淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
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