1、材料：牛裡脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉适量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。
2、将嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛裡脊去筋，洗淨，切成大片，加入精鹽，食用蘇打，料酒，澱粉腌制備用。
3、燒鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下人牛肉片滑散至熟，撈起瀝油待用。
4、鍋留底油，下入嫩姜仔，青，紅椒片炒香，再放入鮮湯，放入牛肉片，然後加入調料拌勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
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