1、我們先将雞翅中洗幹淨，然後用刀在背部劃兩刀，這樣方便入味。
2、接着往雞翅中碗内加入30克奧爾良腌料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少許花椒粉和1勺料酒，用幹淨的手抓勻它們，抓勻後，在持續抓一分鐘，這樣雞翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉。
3、将雞翅中和腌料汁一起倒入保鮮袋内，袋口封緊後送入冰箱，冷藏腌制2小時。
4、等雞翅中腌制好後，我們來準備接下來的用料，澱粉碗内加入适量的黑胡椒粉和椒鹽，攪拌均勻，這裡澱粉也可以用面粉替代，然後再來準備一盤面包糠和打散的蛋液
5、将腌制好的雞翅中，按順序依次裹上澱粉、蛋液、面包糠，裹面包糠的時候記得用手用力按壓一下，這樣會裹得緊實一些
6、鍋内倒入半鍋食用油，油溫燒到6成熱後，轉中火，把雞翅中下鍋，一鍋炸不下可以分鍋炸，等炸到雞翅中表殼變硬定型後，轉小火慢炸8分鐘撈出，撈出後，大火将鍋内油溫升到最高，然後再次把雞翅中下鍋，轉中火複炸半分鐘左右，即可控油撈出。之所以高溫複炸一次，是為了讓雞翅中外殼更酥脆，而且還能逼出多餘的油。
7、把炸好的雞翅放在飯面，在加上提前焯熟的西蘭花和紅蘿蔔片即可。
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