主料：二成肥八成瘦去皮豬肉500克，雞蛋10個，香菇，提前用清水泡發，8朵；
調料：雞蛋清2個，澱粉、蚝油、料酒、醬油、芝麻油、五香粉、鹽各适量；蔥适量；不誘鋼大勺子一個；
步驟：
1、豬肉洗淨瀝幹，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，将其攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制20分鐘；
2、泡發好的香菇洗淨瀝幹，切碎成末；蔥洗淨後也切成末；将它們放入腌制好的肉泥中，攪拌均勻，待用；
3、雞蛋打散成蛋液；将約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻；
4、用刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油，再将其放在火上面燒熱；
5、用湯勺取适量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中，轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再微烤一下，使蛋液基本凝固；
6、取肉餡放入蛋皮中，，用勺子将蛋皮翻轉過來将肉餡包住，用勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢。
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