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老式臭豆腐制作方法

更新时间：2026-10-25 11:18:10

　　1、把鹵水豆腐用刀切成2厘米見方的豆腐塊。

　　2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟。

　　3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的黴線。

　　4、用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬制，直到小米湯面上出現一層米油。

　　5、把豆腐上的黴線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入适量食鹽，多了會鹹，少了會淡，依據個人口味去放。

　　6、将陶瓷壇密封一個月，然後打開就可食用，如果打開後氣味和顔色與正常臭豆腐有差異，說明中間環節操作不當，請勿食用。

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