1、食材：雞珍100克、雞肝50克、雞腸100克、雞心100克、酸豆角适量、蔥3根、蒜半頭、姜5片、太椒适量、線椒3根、泡椒适量、鹽适量、白胡椒粉适量、醋适量、生粉2匙、老抽适量、料酒适量、雞精少量。
2、雞胗、雞心、雞肝、雞腸洗淨，把雞珍切成花狀，雞腸切成段狀，其它切成塊狀，備用。
3、切好把雞胗、雞肝、雞心、雞腸放在容器裡加入少許鹽、雞精、料酒、生粉攪拌。
4、再放入2匙生粉繼續攪拌均勻，備用。
5、蔥切成段，姜蒜切成片，辣椒酸豆角切成段。
6、鍋内放入适量油燒至5成熱，下入腌好的雞雜，炸至兩面全白時倒出。
7、鍋内留少許油放入姜蒜，烤香後放入泡椒和酸豆角。
8、然後再放入辣椒和雞雜，煸炒後放入少許鹽，雞精、白胡椒粉、老抽煸炒。
9、最後放入蔥段，香醋炒至均勻盛出裝盤。
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