1、粉條分為很多種，不同的粉條煮的時間不同，土豆粉 19分鐘，紅薯粉 16分鐘，綠豆粉 14分鐘。
2、土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源于明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特赢得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。
3、相傳明朝禦廚将土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹饪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
4、紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
5、綠豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，與盤子粉和鍋巴粉不同。盤子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮制長方盤内蒸熟；鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩面均成鍋粑狀粉成型後均成帶狀收藏。
6、一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象。
7、再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隐患了。
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