1、主料：五花肉500克、姜3克、冰糖20克、料酒1大勺、蔥5克、鹌鹑蛋10隻。
2、輔料：鹽适量、老抽1勺、醬油1大勺。
3、将鹌鹑蛋洗幹淨，放入鍋中煮熟，撈出浸涼水中1-2分鐘。（過冷水浸更容易剝殼）
4、把鹌鹑蛋剝好，鍋中熱油至7成熱時，滑入鹌鹑蛋炸至金黃呈虎皮狀。
5、肉切成小方塊， 冷水下鍋焯一下去掉血腥味瀝幹 。
6、蔥、姜切好備用，鍋中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊不停翻炒。
7、加入一點鹽，倒入醬油和生抽繼續翻炒。
8、倒入料酒，加蔥姜，繼續炒一會兒。
9、倒入沒過肉的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火炖30分鐘左右至肉酥爛，加入鹌鹑蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋。
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