１、豆角先用開水煮熟，把煮熟的豆角拿出來涼一下。
２、把豆角切好，打兩個雞蛋到碗裡面，放鹽一起攪拌均勻。
３、燒鍋熱油。開小火，慢慢倒入鍋裡面。一邊微黃了，翻另外一邊，雞蛋熟後即可裝盤。
豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不适。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆适量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
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