1、山藥兩段削去外皮，用清水反複揉搓，洗淨山藥表面的粘液，然後把山藥切成均勻長條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。青紅椒各一片，都切成長條狀，青椒紅椒配色比較好看。大蒜幾粒切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，小米椒２個切成小段，和蔥蒜放在一起備用。
2、鍋内加入适量清水，水燒開以後，加入白醋５克，白醋能防止山藥氧化變黑。然後把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水１分鐘左右撈出，用清水沖洗備用。
3、鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入适量清水，燒開後倒入控幹水分的山藥，加入食鹽１克、白糖１克提鮮，翻炒幾下，再勾入少許水澱粉、使食材和調料能更好的融合在一起。湯汁收至粘稠以後，淋入一點香油增加色澤，翻勻後就能出鍋裝盤了。
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