在閩南地區，開胃小菜，下酒小菜，婚宴喜事，過節餐桌都少不了的“大餐”——五香條，要蘸着吃。也許賣相不好，也許材料複雜，也許制作困難，但是勤勞儉樸的閩南人做出來了，好吃的五香條，來感受一下中國飲食文化吧。
五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精制、高檔的菜肴躍上正規宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。
五香條，是具有代表性的廈門美味小吃之一，它從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精制、高檔的菜肴躍廈門五香條上正規宴席，登上大雅之堂，是廈門地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。
它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
做法：
蔥，馬蹄和蒜切丁，豬肉切成細條狀，紅蘿蔔刮成絲，以上材料不宜有水分太多，否則不好卷。混合以上材料，加蛋，面粉，地瓜粉，白糖，麻油，五香粉，鹽和味精。
攪拌均勻，豆皮去掉邊角，平放砧闆上，放入拌好的配料，卷成圓形。放蒸籠蒸15——20分鐘，出籠冷卻将鍋燒熱。鍋裡下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝幹油。
然後切掉頭尾，再切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，配辣椒醬即可上桌。
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