花雕醉雞的做法?食材：雞腿； 茴香、香葉、蔥結、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽鹵汁、冰糖、鹽，接下來我們就來聊聊關于花雕醉雞的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
花雕醉雞的做法
食材：雞腿； 茴香、香葉、蔥結、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽鹵汁、冰糖、鹽。
鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老姜片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透。
将雞腿洗淨，沿着雞腿一側剖開将骨頭取出，裡面抹上鹽，腌制一刻鐘。
鋪好錫紙，将腌制好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢卷起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，将雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。
此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟鹵汁，放入枸杞，蔥結，姜絲調成醉雞鹵汁。
将雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可。
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