夏天到了，天氣越來越熱，家裡的空調風扇輪換着開，白天用空調，晚上用風扇，電費蹭蹭蹭往上漲，每年夏天都是如此，為了舒服隻好浪費點，家裡的溫度降下來了，但是家人的胃口依然不好，炒上幾盤菜，都提不起食欲，有時做上一份紅燒肉也吃不了幾塊，所以夏天不适合多做炒菜，涼拌菜更受歡迎一些，開胃解膩。

涼拌菜種類就多了，一切食材皆可涼拌，用素菜，用葷菜，或者葷素搭配都很不錯，做上一兩份涼拌菜，再煮一碗綠豆湯，配幾個自己蒸的饅頭，一頓飯吃得美美的，每次這麼做的吃，發現家人都食欲滿滿，吃得開心，有一道涼拌菜全家人都愛吃，它就是涼拌木耳，孩子見了可以吃很多，根本不用催。

木耳是我家裡常備的幹貨，好儲存，所以一次會多買一些，當天要做，抓一點放水裡一泡，再煮熟涼拌，簡單方便，不僅如此，木耳還是一種很有營養的食材，常吃木耳有活 血補 血的作用，而且多吃木耳有清理腸胃垃圾的作用，因此想要減 肥的朋友可以常吃木耳，又營養又不怕吃胖。

木耳可以和很多食材一起涼拌，比如洋蔥拌木耳、黃瓜拌木耳等，為了減 肥我常吃洋蔥拌木耳，如果孩子在家裡，我會做黃瓜拌木耳，黃瓜和木耳都是孩子的zui愛。涼拌木耳看似簡單，但有的朋友發現自己做的涼拌木耳不好吃，木耳不是很脆爽，還不太入味，如果是這樣一定是方法錯了，不少人習慣木耳直接下鍋焯水，這麼做就錯了。

今天給大家分享一下涼拌木耳的方法，涼拌木耳時，不要直接下鍋焯水，下鍋前多加一步，木耳會更加脆爽，還很入味，快看看具體怎麼做吧，這麼做家人更愛吃，天天吃都不膩。

黃瓜拌木耳

準備食材：木耳、黃瓜、蒜瓣、小米椒、生抽、香醋、食鹽、白糖、香油（如果有孩子，小米椒可以不放，成 人吃的話一定要放，味道更美味哦）

将木耳放水中浸泡，去掉根部，摘成小塊，具體的浸泡方法見zui後，還有一個小技巧，别錯過。

再将小米椒洗淨切圈，蒜瓣剝皮拍碎切末，黃花洗淨切小段，也可以拍黃瓜切段。

黃瓜中撒一勺食鹽，腌制十分鐘，出水後，再将黃瓜沖洗一遍去掉表面的鹹味待用。

做好一碗料汁，碗中加入蒜末、小米椒、兩勺生抽、一勺香醋、少許白糖，攪拌均勻待用。

接着鍋中加水燒開，撒入一勺食鹽，再将木耳倒入鍋中，焯水兩分鐘煮到斷生。

在下鍋前多做了一步，這一步就是在開水中撒一勺食鹽，多加了這一步後，木耳經過焯水，會變得更加脆爽，還帶有底味。

然後将木耳撈出控水，撒少許食鹽攪拌，腌制幾分鐘，再将木耳倒入黃瓜中，倒入提前調好的涼拌汁。

zui後攪拌均勻後，倒入适量香油，再次攪拌均勻，就可以倒出裝盤了。涼拌汁裡不加鹽，因為黃瓜和木耳都腌過了，再加鹽太鹹，味道會發苦。

告訴大家快速泡木耳的方法：倒一碗溫水，撒入一勺食鹽，攪拌均勻，将幹木耳放進去，蓋蓋子，快速晃動一分鐘後，再浸泡幾分鐘，木耳就泡開了，時間很短就能看到泡發的木耳。另外木耳吃多少泡多少，不要一次性泡太多，隔夜的泡發木耳要倒掉，否則吃了對身體不好。

來源：美食天下