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用新鮮鴨蛋如何做月餅

更新时间：2026-07-11 06:23:51

　　新鮮鴨蛋要想做成月餅得先把鴨蛋做成鹹鴨蛋，然後用蛋黃做月餅。鹹鴨蛋的做法如下：

　　1、材料：鮮鴨蛋16隻、高度白酒20克、鹽250克、水1250克。鴨蛋洗淨，擦幹，晾幹。

　　2、鴨蛋放入壇子或别的容器（最好不要塑料），取幹淨的勺子舀上高度白酒，淋于鴨蛋上。

　　3、焖一晚上（白酒助于出油，且提香）。

　　4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化（鹽：水—1：5左右）。

　　5、待鹽水徹底放涼。

　　6、将冷卻的鹽水倒入壇子（壇子裡有鴨蛋和白酒），用筷子攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。

　　7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。

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