北京是我國的首都，是政治、文化和經濟的中心，由于其地理位置的特殊性，這裡彙集了全國各地的元素在這裡生根發芽，經過時間融合到北京當地的文化中去。飲食是最能展示風土人情，那麼立春這個辭舊迎新的日子裡北京人都是怎麼吃的呢？
蘿蔔：祛病理氣
蘿蔔古代時稱蘆菔，蘇東坡有詩雲：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”舊時藥典認為，蘿蔔根葉皆可生、熟、當菜當飯而食，有很大的藥用價值。常食蘿蔔不但可解春困，還可有助于軟化血管，降血脂穩血壓，可解酒、理氣等，具有營養、健身、祛病之功。
韭菜：健脾益肝
韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
豆芽：清熱和胃
被古人稱為“種生”的豆芽最适合春季吃，能幫助五髒從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
菠菜：養血滋陰
菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。可養血滋陰，對春季裡常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此，是春天裡的一種絕佳的養生蔬菜。
生姜：散熱退燒
現代醫學認為，生姜能增強血液循環，促進發汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發的時節應該适當吃一點。
蔥：散寒通陽
春天的蔥是一年中營養最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時候。因為此時生長出來的蔥，由于氣候和土壤的關系，已不再隻是香料而是特殊的補品，它可以幫助人們恢複身體機能，補給熱量，特别是貧血、低血壓和怕冷的人，更應該多吃。
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