常言道“一年之計在于春，一日之計在于晨”，春天，是播種的季節，也是孩子們的長高季，更是女人們的減肥季。因此，每天吃什麼，就顯得格外重要了。那麼，有沒有什麼美食既适合孩子長高長壯，又适合女人們減肥解饞呢？答案自然是有的，而且還很多，但要論營養豐富、價格實惠又美味好吃，還得是魚肉，湯鮮肉美。

魚的種類很多，但我家春天最喜歡吃的還是鲈魚，肉多刺少，也不腥，大人孩子都能吃得香。而且，與黑魚、鳜魚相比，鲈魚的價格最實惠，一周吃5次都不嫌多。

鲈魚的營養價值也很高，它富含EPA和DHA等非飽和脂肪酸，可以促進大腦發育，提高記憶力，有着健腦益智的功效。不僅如此，鲈魚中還含有胃蛋白酶原、胰蛋白酶等物質，可以促進消化吸收，起到健脾益胃、補氣強身的功效，非常适合老人和孩子吃。此外，鲈魚高蛋白低脂肪，多吃也不會長胖，非常适合女人們控制體重。

鲈魚的做法很多，但說最受歡迎的還是清蒸，簡單又鮮美。其實，清蒸的吃太多，也容易膩，倒不如加點食材燒一燒，營養更豐富，口感也更棒。春天吃魚，别就知道清蒸，試試這做法，簡單噴香，尤其女人孩子要多吃。

【食材】：鲈魚1條、香蔥2根、大蒜1把、熟黃豆2勺、臘肉1小塊。

調料：姜粉半勺、鹽1勺、六月鮮紅燒醬油2勺、菜籽油适量。

【菜譜呈上】

一、鲈魚沖洗幹淨，放在砧闆上，兩面打上花刀。接着，撒上姜粉，抹勻，靜置10分鐘。（家裡沒有姜了，隻好用姜粉代替，大家可以直接用姜汁來去腥）

二、大蒜去皮拍扁，香蔥洗淨切段，臘肉洗淨切成小片。

三、幹鍋下油，将菜籽油燒熱至冒煙，掂鍋搖勻，讓鍋底沾滿油。接着，把腌制好的鲈魚放進去，煎3~5分鐘，翻面繼續煎，直至兩面金黃，撈出。

四、鍋底留油，放入臘肉片、大蒜，小火炒香。

五、舀入2勺之前壓制得軟爛的黃豆，翻炒出香味，倒入2勺六月鮮紅燒醬油，炒勻。

六、倒入2碗清水，烹煮至沸騰，調入少許鹽，轉中小火，繼續熬煮5分鐘。這一步是為了讓黃豆更加入味更加軟爛。

七、放入煎好的鲈魚，烹煮3分鐘，翻面，繼續烹煮3分鐘。出鍋前，撒入香蔥段，拌一拌即可出鍋。

【小煮叨叨】

1、我用的黃豆是那種提前煮得軟爛的，大家自己做的話，可以把黃豆和大料、香葉、桂皮、醬油一起壓制，這樣做出來的黃豆既能直接吃又能當配菜，入口鮮香軟爛，非常美味。當然，如果想簡單一點，也可以直接加點黃豆醬，味道一樣很不錯。

2、煎魚的時候，要注意，入鍋前最好将鲈魚表面的水分擦幹，這樣鲈魚下鍋後不僅不容易濺出熱油，還不容易粘鍋掉皮。另外就是，煎魚的時候，一定不要急，不要急着去翻面，不然魚肉沒煎好，很容易煎得“面目全非”。