1、主料：小八帶200克。輔料：胡蘿蔔1塊、大蔥1段、姜1塊、鹽3克、油半勺、小油菜6顆、料酒半勺、香油幾滴、黑胡椒粉适量、雞蛋2個、香醋1湯勺、澱粉1茶匙、小蔥1顆。
2、八帶去掉筋和墨汁，清洗幹淨。
3、胡蘿蔔切絲，小油菜洗淨，蔥切末。
4、鍋中注水燒開，放入料酒，然後放入八帶戳水20秒鐘，至八帶爪萎縮。
5、快速的撈出過入涼水中。
6、在放去胡蘿蔔和小油菜戳水，撈出用涼水控一下。
7、鍋中放油燒熱，放入蔥，姜末炝鍋出味。
8、倒入清水煮開。
9、加入八帶，轉小火。
10、放入胡蘿蔔和小油菜，保持小火。
11、放入鹽，在放進黑胡椒粉拌勻。
12、在淋入澱粉水，然後放入蛋液，輕微攪拌均勻。
13、最後淋入米醋拌勻大火煮開後立馬斷火。
14、最後拌勻即可出鍋。
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