1、食材：小龍蝦1500克、火鍋底料一塊、植物油700毫升、味精1茶匙、白糖1湯匙、食鹽1湯匙、八角6顆、桂皮5段、花椒20克、香葉10片、豆蔻10粒、幹辣椒25克、姜5片、蒜1頭、黑胡椒粉1茶匙、啤酒1200毫升、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙。
2、清理小龍蝦，将龍蝦進行清洗，去頭、去尾，這時一定要注意将龍蝦尾部腸子抽出，用小牙刷洗刷小龍蝦的肚部，多清洗幾遍備好。
3、将清理好的龍蝦準備好，這時起鍋燒肉，将小龍蝦進行油炸，油炸出來的小龍蝦不會有腥味。
4、油炸過後撈出控油，這時起鍋放入植物油，放入幹辣椒，火鍋底料，蔥姜蒜，将底料炒成稠狀，将炸好的小龍蝦倒入鍋内。
5、倒入準備好的大料倒入鍋中，倒上等量的啤酒，蓋上蓋子悶制30分鐘。
6、這時候麻辣小龍蝦就出餐了，可以放上一些香菜提香。
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