1、準備食材：黃瓜、雞蛋、紅辣椒、蔥、姜片、食鹽、雞精。
2、黃瓜切片，雞蛋打碎攪勻，蔥姜切片，辣椒切段。
3、鍋中熱油，将雞蛋入鍋炒後盛出到碗中備用。
4、熱鍋入油，加入蔥、姜、紅辣椒煸香後，倒入黃瓜片翻炒。
5、倒入雞蛋，翻炒後加入清水、食鹽。
6、出鍋前加入雞精，翻炒後出鍋即可。
黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
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