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蝦餃皇的做法步驟

更新时间：2026-01-29 09:00:37

　　1、所有食材：基圍蝦500g、豬肉末100g、小麥澱粉100g、玉米澱粉30g、小蔥适量、生姜适量、豬油适量、料酒适量、鹽适量、糖适量。

　　2、蝦去殼剝仁，剔去蝦線，2/3蝦仁加入料酒去腥，糖，鹽調味，腌制20分鐘。1/3蝦仁剁成泥，與豬肉末拌勻，加入料酒去腥，鹽，糖調味，順一個方向攪拌上勁，腌制20分鐘。

　　3、腌好後的蝦仁倒入蝦泥中拌勻。

　　4、小麥澱粉與玉米澱粉3:1混合，加入沸水，攪拌成雪花狀。

　　5、蓋上蓋焖5分鐘，焖好後，揉成團。

　　6、加入少許豬油揉勻，揉成光滑的面團，分成大小均勻的劑子。

　　7、用擀面杖擀成中間稍厚，外圍偏薄的片。

　　8、包入餡料，并放入一個整蝦仁，包成月牙狀。

　　9、蒸鍋中墊上粽葉，将包好的蝦餃碼放整齊，大火蒸15分鐘即可。

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