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如何做紅燒鴨塊

更新时间：2026-09-02 10:24:06

　　1、主料：鴨肉半隻。

　　2、調料：食鹽4克、姜2片、八角2個、花椒少許、桂皮1塊、料酒4克、老抽5克、小蔥1根。

　　3、半片鴨洗淨瀝幹斬成塊，鍋中放入适量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，将鴨塊撈出，用清水沖洗幹淨待用。

　　4、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香。

　　5、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火炖一小時左右。(讓鍋内一直處于翻滾狀态)

　　6、炖至湯汁剩下三分之一時，加入适量鹽，然後大火收汁即可。

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