魚子醬又稱魚籽醬,是用從魚身上的魚卵制成的醬,是“西方三大珍味”(另兩者為鵝肝、松露)之一。那麼魚子醬什麼味道?魚子醬怎麼吃?

魚子醬什麼味道：

嚴格來說，隻有鲟魚卵才可稱為魚子醬，其中以産于接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳，魚子醬的珍貴，除了鲟魚稀少，還因為它從魚卵被加工成魚子醬的過程非常繁複，全靠藝術般的熟練技術和知識，鲟魚在裡海地區每年春秋兩季收獲;一般認為在春天捕獲的鲟魚可生産出質量較佳的魚子醬。

所以隻有Beluga、oscietra及Sevruga所産生的魚卵才叫做正統的魚子醬，也就是西方廚藝中所謂的魚子醬，唯有這三種鲟魚所産的卵，才有魚子醬本身的那份珍貴與甘甜，鮮而不腥，鹹而不膩。

吃魚子醬很講究的人，會在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭等材質制成的小匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高級銀質餐具，但在魚子醬這兒，就是被絕對禁止的。人們認為銀匙會帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨别。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛着金黃的光澤，因此人們也習慣了将魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

所有來自水中的食物，就數魚卵最奢華，傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鲟魚子，它的價值等于植物界裡的松露，風味卓著且價格昂貴。

魚子醬的吃法：

對廣大魚子醬愛好者來說，魚子醬的食用方法，便是用最簡單的方法：直接入口。若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可随意搭配。但是，魚子醬人生旅程的最後一段路途——送進閣下嘴裡——這一段路的運輸工具，就别無選擇了，非得是一把湯匙不可。

将魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

魚子醬很多的人都喜歡吃，可是對于來沒有吃過的朋友來說就不禁想問了，魚子醬是什麼味道呢?魚子醬怎麼吃？下面就一起來看看吧。

魚子醬的營養價值和功效：

魚子醬含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯着的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”養顔護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。