12個小時。黑米飯是黑米、黑豆、大米等一些事物為原料煮成的飯具有很高的營養價值，因它的表面有一層厚而堅硬的種子皮，所以煮黑米飯時要用清水将黑米稍加淘洗，然後放入水中浸泡12個小時，在煮黑米飯時先放入黑米，煮開鍋之後再放入其它的米。
黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有籼、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生産，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
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