鴨肉跟什麼一起炖比較好-tft每日頭條

老姜和鴨肉一起炖煮，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指

姜母鴨，屬閩菜系，起源于福建泉州，而後傳至國内其它地區。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷禦膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。

鴨肉跟什麼一起炖比較好（老姜和鴨肉一起炖煮）1

姜母鴨，口味鮮甜，既能氣血雙補，又能滋陰降火。鴨與老姜性味互補，有藥膳功效，滋而不膩，溫而不燥。春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，适合一年四季食用的一道藥膳，具有養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰的多種功效。

可根據不同季節和體質有針對性地适量選擇所需藥材。加入熟地、當歸、川芎有補血活血功效，加入枸杞子有補肝益腎作用，加入黨參、黃芪有補氣的功效。不同地區的姜母鴨做法稍有不同，下面就來看看我做的姜母鴨，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指。

鴨肉跟什麼一起炖比較好（老姜和鴨肉一起炖煮）2

就算你不愛吃鴨肉，也一定要試試這道姜母鴨，鴨皮炖得軟糯，找不到一絲腥膻味。滿口清香，又不覺得膩味。姜片經過漫長的炖煮，早已失去了原本的辛辣，變得清香怡人。不過最好吃的，還是鍋底那麼丁點兒的醬汁，燙一點青菜，或留一些米飯，蘸着吃最為令人欲罷不能。

【菜品】：十裡飄香姜母鴨

【烹饪食材】：鴨肉兩斤、老姜200克、料酒2大勺、老抽2勺、冰糖适量、白酒适量

【烹饪步驟】：

1、準備好要用的全部食材，鴨肉剁好沖洗幹淨，然後将老姜去皮之後切成片，姜最好是選用老一點的姜，效果好。

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2、鴨肉砍成大塊備用。

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3、鍋中加入适量的水，然後冷水下鍋将鴨肉焯一下，大家要注意一定要冷水下鍋，然後水開了之後将鴨肉焯3分鐘，時間不用太長，将鴨肉中的血水還有雜質焯出來就可以了。

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4、鴨肉焯好之後撈出洗淨浮沫備用

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5、鍋中加入适量的食用油燒熱。

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6、将切好的生姜片放入鍋中，大火煸炒一下，直到生姜的表面有點微微焦黃了就差不多了。

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7、然後加入焯好的鴨肉，繼續煸炒。

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8、加入老抽，加入生抽、冰糖，倒入沒過鴨塊的開水，大火煮開轉小火炖煮90分鐘。

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9、時間差不多了，湯汁已經很濃郁了，鴨肉也已經軟爛入味了就可以關火了，将做好的姜母鴨盛出來，配上米飯，簡直是太美味了，快來一起試一試吧。

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【烹饪小貼士】：

1、鴨肉是很腥的，所有焯水的時候一定要冷水下鍋，将鴨肉中的血水還有雜質焯出來，這樣才不會那麼腥，另外焯水的時候水中要加入料酒，這樣也是能夠起到去腥的作用的。

2、鴨肉和生姜的屬性是互補的，這道藥膳适合一年四季食用，做法一點也不難，大家趕緊來一起試一試吧。

【文案編輯】目海食王小廚