道滘美食老字号-tft每日頭條

民以食為天。食物是感受一個地方最好的方式。

道滘，是一個擁有近700年曆史的水鄉古鎮，東江南支流流淌千年，沖刷出道滘獨一無二的文化厚重感。這裡是物産富饒的魚米之鄉，河網密布，遍地皆是鮮美食材，美食文化底蘊深厚。

道滘美食老字号（來赴一場道滘的美食盛宴）1

道滘美食聲名遠揚，除了人們熟知的裹蒸粽、肉丸粥以外，還有道滘十大名菜，各色菜式色香味俱全，令人垂涎。美食除了帶來味覺盛宴以外，更是承載着道滘人抹不去的情感和記憶。

為進一步弘揚道滘美食文化，擦亮中國民間文化之鄉、中國食品名鎮的亮麗名片，道滘鎮将于10月1日在濟川廣場舉辦“品味道滘美美與共”道滘十大名菜品鑒季暨美食風物展系列活動。

【一眼看盡道滘數百年美食文化】

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活動前期，該系列活動開展“道滘十大名菜”研發、“道滘名菜”标準化培訓、“名菜佳廚”大賽等内容，充分利用特産資源，挖掘本土飲食文化，打造獨特的美食IP，推動道滘十大名菜品牌化、産業化、标準化發展。

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屆時，活動現場将設置美食風物展，展區内容分為四個部分，分别是十大名菜展區，精彩道滘展區，特色食材展區以及美麗道滘展區。在活動現場，人們不但可以近距離感受道滘十大名菜的魅力，也可以深入了解道滘鎮數百年的特色食材、獨到美味。與此同時，大量精彩的攝影作品，還将讓遊客能夠直觀感受到數十年來道滘的城市發展和風貌改變。屆時，美食風物展将以美食為媒，通過“美食美景”充分展示道滘近年來在經濟建設、鄉村振興、産業發展、文化建設及社會治理等領域的發展成果，為現場觀衆帶來一場視覺的“美食盛宴”。

【十大名菜背後有故事】

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“鹹扒豆角常為伴，青春不改正少年”這是道滘十大名菜之一——鹹扒豆角炒腩肉的背後故事，講述宋朝時期，蘇東坡遊曆東莞資福寺時所品嘗到的菜式。縣吏知道蘇東坡愛蟹如命，然而當時并非是螃蟹上市的時節，市面上無螃蟹可買，縣吏便讓廚師在炒豆角中加入蟛蜞醬，這道“原創美食”讓蘇東坡贊不絕口，而蟛蜞醬也一直作為道滘乃至東莞的知名美食備受歡迎，還入選了東莞市非物質文化遺産。

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除此以外，道滘十大名菜還有古法鹵魚頭、河鮮爆齊眉米、瓦煲地麻雞、蚬貝上口冬瓜幹、道滘三寶、蟛蜞肉丸粥、田螺焖青頭鴨、禾花鯉炊飯、金針頭蟛蜞湯，風物展現場将以圖文形式展示名菜背後的故事以及制作方式，讓大家“品名菜”、學會“做名菜”。

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【撰文】夏穎燕盧真偉

【作者】夏穎燕；盧真偉

【來源】南方報業傳媒集團南方客戶端