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幹鍋花菜的制作方法

更新时间：2025-06-16 00:51:19

　　1、主料：菜花1個、五花肉50克。

　　2、輔料：花生油适量、鹽适量、豆豉辣椒醬1湯匙、雞粉少許、蚝油2湯匙、蒜6個、紅尖椒3個。

　　3、菜花用鹽水浸泡片刻。

　　4、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗淨切片，取出老幹媽豆豉辣椒醬。

　　5、菜花用剪刀煎成小朵，清洗幹淨撈起瀝幹水。

　　6、燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右。

　　7、撈起，快速用涼水沖泡一下。

　　8、熱鍋，下五花肉煸炒出油。

　　9、下蒜瓣爆香，倒進菜花翻炒片刻。

　　10、倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒。

　　11、倒進辣椒，翻炒菜花9成熟。

　　12、調入鹽、雞粉，倒入蚝油，撒下蔥段，翻炒均勻。

　　13、鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌。

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