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鹹蛋黃牛雜千層酥怎麼做
鹹蛋黃牛雜千層酥怎麼做
更新时间:2026-07-31 11:31:25

  1、低粉200g,高粉200g,牛奶200g,鹽8g,黃油260g。

  2、将粉類過篩混合,加入奶粉和鹽,加入軟化的黃油,加入牛奶,切拌均勻。

  3、揉成面團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

  4、桌面撒少許粉,将冷藏後的面團向四周擀開,中間部分厚一些,邊緣擀薄。

  5、片黃放軟,鋪上片黃,将四個角向内折入,完全包裹住片黃。

  6、用擀面杖将裹好片黃的面團敲成厚度均等的長條面皮,然後再向兩端擀開;将面皮折四折;再對折,完成第一次四折,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘。

  7、桌面撒粉,将冷藏後的面團轉90度方向,用擀面杖用同樣的方法敲打成厚度均等的面皮。

  8、左右向中間折入、完成一次三折;之後将面團再次放入冰箱冷藏1小時,取出重複,進行第二輪的四折和三折,在此過程中,面團一共進行了四次折疊,分别為一次四折,一次三折,一次四折,一次三折。

  9、最後一次三折完成後可将面團對半切開,根據需要冷藏或冷凍保存。

  10、擀開面皮,用花模刻出小片,烤箱預熱160℃,中層,烤8-10分鐘即可。

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