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熱辣豆腐怎麼做

更新时间：2026-10-25 16:48:59

　　1、主料：老豆腐4件，雪裡紅菜汁1/2罐，香菇蒂、老筍根、蝦頭、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少許。

　　2、将易發酵之香菇蒂、老筍根、蝦頭，放入預先備好之雪裡紅菜汁内，靜置半個月時間使其發酵，然後倒出煮滾成鹵汁，再将芝麻磨成粉，與胡椒粉等同加入鹵汁中。

　　3、将老豆腐洗淨瀝幹水，放入鹵汁中，天熱時浸8小時，天冷時浸12小時以上撈出瀝幹。

　　4、熱鍋燒熱油，改慢火把老豆腐炸至金黃色，食時點辣椒醬或豆瓣醬。

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