莜面是我們這邊西北地區的特産，它生長在高原上，生長周期長，蛋白質含量比較高。作為家鄉特色美食，受到了家家戶戶的歡迎，甚至有的人家三天不吃莜面都覺得少了點啥。

一般家裡面都會做到的莜面美食有“莜面魚魚”，“莜面窩窩”，“莜面炖炖”，“莜面塊壘”，今天就給大家介紹這四種莜面美食的做法。

準備材料：莜面200克，面粉100克，開水150克，涼水60克

操作方法：1，準備好莜面和白面

2，将涼水倒入準備好的白面中，攪拌，揉成面團

3，将開水倒入準備好的莜面中，莜面面團會有一點硬，在揉面團的時候一定要揉成團

4，将莜面團和白面團混合起來揉成一個團， 并且把它揉成一個圓條狀

5，從圓條上取一小塊（大拇指第一個關節那麼大）揉圓，然後兩個手掌合起來将之揉成中間粗，兩邊細的長條形

這樣莜面魚魚就做成了，蒸，煮，炒都可以

準備材料：莜面200克，開水200克（一定是開水）

操作方法：1，将開水倒入莜面中，水要不間斷的倒，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成一個面團

2，準備一塊光滑的大理石闆，剛開始學習的新手建議先揪一小塊面團（大拇指第一關節上）揉成圓形，按扁，然後用手掌的後部分（手與手腕連接處）去推面團，把它推成長圓形

3，用手提住後邊卷到食指上，并且把它立起來（直立），放到籠屜裡

4，全部卷好以後上鍋蒸熟即可。

準備材料：莜面500克，開水适量，胡蘿蔔1根，土豆2個，小蔥2顆

操作方法：1，莜面裡倒入開水，攪成絮狀，然後揉成團，要揉光滑備用

2，土豆，胡蘿蔔削皮洗幹淨擦絲，小蔥洗幹淨切成蔥花，混合在一起

3，把揉好的面團分成兩個團，方便把它擀成面皮

4，将面團擀成面皮，一定要薄，0.3-0.5厘米就可以，新手可以擀到0.5厘米

5，把混合好的土豆絲蘿蔔絲均勻的鋪到面皮上，卷起來，切成均勻的段（4厘米左右）即可，然後放到籠屜，上鍋蒸熟即可。

準備材料：莜面300克，土豆2個（中等），蔥花适量，植物油适量

操作步驟：1，将土豆洗幹淨（帶皮），鍋中加水，把土豆煮熟

2，煮熟的土豆去皮，用擦子擦成絲備用，加入适量的鹽

3，把莜面分撥倒入擦好的土豆絲中，用雙手攪拌，讓莜面與土豆充分的融合在一起，不停地揉搓，把它抽成小的顆粒

4，将充分融合的塊壘倒入鍋中，中火翻炒，不停地翻炒以免糊鍋，判斷快熟的時候，将鍋中心的位置空出來，倒入植物油，倒入蔥花，融合在一起接着翻炒（如果覺得口輕可以在适當加鹽）

5，待蔥花，油，塊壘完美的結合在一起，即可

以上就是今天給大家分享的幾個美味的莜面美食，大家趕緊在家學習吧！！！

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