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飯店煎魚塊怎麼做

更新时间：2025-09-05 00:58:59

　　1、蔥、蒜洗淨，小蔥切段，蒜切片；

　　2、小紅辣椒洗淨、切斷；

　　3、姜去皮，切粗絲；

　　4、臘魚洗淨，剁成大塊；

　　5、鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3姜絲，炸1分鐘左右；

　　6、姜絲撈出扔掉，将魚塊魚皮朝下擺入鍋中；

　　7、大火将魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝幹油待用；

　　8、鍋内留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩餘1/3姜絲、蒜、紅辣椒，煸出香味；

　　9、放入魚塊，迅速翻炒幾下；

　　10、放入白砂糖即少許水，翻炒均勻；

　　11、倒入生抽；

　　12、倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋。

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