1、食材：兔腿8隻、迷叠香适量、百裡香适量。
2、兔腿洗淨備用，準備好迷叠香、百裡香、辣椒粉、蒜粉、蜂蜜、橄榄油、幹辣椒、花椒、生抽、幹紅、鹽和糖等原材料。
3、肉厚的地方斜切幾刀劃開，擦幹水分，雙面均勻撒上鹽和糖，搓揉按壓至手上無鹽糖顆粒。
4、放入碗中加入三勺辣椒粉，三勺蒜粉，三勺幹料迷叠香，三勺幹料百裡香，搓揉均勻，再加入三勺蜂蜜，三勺橄榄油，搓揉均勻，再均勻加入1/4瓶半幹紅，放入冰箱腌制過夜。
5、烤箱預熱200度，刷上一層油180度烤40分鐘後，翻面刷油再烤35分鐘。
6、出鍋後，直接入炒鍋加入剪碎的幹辣椒和花椒，兩勺生抽翻炒兩分鐘，夾出兔腿入油鍋小火炸至表面焦黃（約2-3分鐘），再回炒鍋炒2分鐘即可出鍋。
7、表皮焦脆，内裡濕潤，酒香濃郁，整腿也不會鹹，很好吃。
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