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肉絲怎麼炒才嫩

更新时间：2026-11-12 04:30:56

　　1、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。

　　2、切肉的時候一定要順着切。

　　3、準備一點蔥姜蒜末。

　　4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。

　　5、用手抓勻，順着一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。

　　6、抓勻之後加入紅薯澱粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩。

　　7、抓勻之後倒入食用油，可以快速滑散。

　　8、鍋内燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成。

　　9、下入肉絲和蔥姜末，加老抽炒熟即可。

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