綠豆面丸子可以紅燒吃，煮湯吃，也可清蒸吃、清炖吃，剛出鍋時最好吃，一口下去帶着一股清脆，美味可口。
準備原料：綠豆面300克，面粉少量，黃豆芽200克，蔥姜若幹，鹽、五香面，油，味精适量。
制作：蔥姜切末，黃豆芽清洗剁碎，攪拌綠豆面與面粉，将蔥姜末與黃豆芽放入，攪拌均勻。
加入調料：加入少量的泡打粉與油，可以讓炸出的丸子更加美味蓬松。根據自己的口味加入五香粉、鹽與味精。
油炸：饧十幾分鐘後，将油倒入鍋内。帶鍋内油大概六、七成熱時，用手擠丸子若核桃大小入鍋，丸子不可太大，不然不易炸熟。炸丸子将火調至中火即可，待丸子炸成外焦裡嫩，呈棕紅色時，就可出鍋。
複炸一次：炸好的丸子壓扁，等油溫大熱，将丸子倒入油鍋内再炸一次，會讓丸子的口味變得更加酥脆。
菠菜丸子湯：冬天的時候将丸子與菠菜、蝦皮相配，煮成菠菜丸子湯最是美味禦寒，出鍋時，點醋加辣加香菜，吃完出一身汗，甚是過瘾。
其他做法：炸綠豆面丸子，還可以加入黃豆面，肉餡，蘿蔔餡等，個人可以根據自己的口味，調整丸子的基本原料。炸法是萬變不離其宗。
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