1、材料：素雞1塊 ，杏鮑菇150克 ，青尖椒1個，蔥，姜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，醬油，蚝油，油。
2、素雞用水稍沖洗一下，控幹水分，切成片（形狀随意）。
3、杏鮑菇收拾清洗幹淨，控幹水分，切成片。
4、青尖椒用水清洗幹淨，控幹水分，切成片。
5、紅幹椒用水清洗幹淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，備用。
6、碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。
7、鍋裡放入油加熱，油熱後放入素雞小火煎塌。
8、煎塌至素雞外表焦黃，盛出備用。
9、用煎塌素雞剩餘的油，放入花椒，蔥，姜爆鍋，放入杏鮑菇翻炒，放入料酒，一匙兒醬油。
10、炒至杏鮑菇變軟，放入煎塌好的素雞，放入紅幹椒，青尖椒稍翻炒一下。
11、再放入一匙兒蚝油，略翻炒一下，然後放入一勺水，少許鹽，小火燒兩分鐘（喜歡口味淡一些的，不用放鹽）。
12、燒好後，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。
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