溫度２００~３００攝氏度，烤１０分鐘。茄子，為常見蔬菜，原産于亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科步屬一年生草本植物， 熱帶多年生。其結出的果實可食用，顔色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達１米，小枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約２~４．５厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約１~１．８厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顔色有白、紅、紫等。
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