1、原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。
2、将豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗淨。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。将鍋洗淨燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。
3、炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，将蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後将米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸幹湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先将米粉撈起裝盤，然後将配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
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